お米は秋田県から産地直送して頂いている「あきたこまち」を使っております。
地鶏のガラと筋肉をたっぷりの野菜と一緒にじっくり煮込みました。
特製の胡麻ダレで和えた鯛をおでん出汁で。濃くのある胡麻ダレと鯛は良く合います。
お客様から多くのお言葉を頂き復活させて頂きました。おでんのお出汁とパルメザンチーズで仕上げ、カラスミをちらしました。
岡山県高染市の茜色でこくのあるたまごを特製醤油をたらしてお召し上がりください。
飲んだ後は、蕎麦で〆る。日本人で良かった。
冷たい蕎麦にたっぷりねぎとラー油を入れた濃い目の出汁につけてお召し上がりください。
具材から染み出た旨味のある出汁と腰のあるきしめん。仕上げはねぎをたっぷりにと。
