雷門き介 神保町店
ランチは、11:30〜14:15（ LO : 13:45 ）までとなります。
鶴の一声から始まった原価度外しの海鮮丼。日々き介グループをご利用頂いているお客様へ感謝を込めた一品を作りたいとの一言から始まった海鮮丼作り。刺身のネタ、鮮度、産地まで拘り、お客様に喜んで頂きたいという『き』の思いが沢山詰まった海鮮丼を是非。
まぐろ・たい・サーモン・たこ・名残りぶりの5点盛りです。
インド鮪特有のもちっとした赤身をお楽しみ下さい。
温かいご飯に塩焼きにしたハラスとお刺身のサーモンにイクラをかけました。
名残りぶりとは、旬の季節は終わりましたがまだまだ美味しいので(名残り惜しい)と漁師さんが付けた素敵な名前です。
脂の乗ったハラス焼きと揚げ鶏のレモン唐揚げ。ご飯が進みます。
衣を極力抑え細かいパン粉でカラっと揚げました。衣が少ない分脂っぽくないのでサッパリお召し上がり頂けます。五分程お時間を頂きます。予めご了承下さいませ。
毎年好評を頂いているぶりポン酢。今年も宜しくお願いします。
脂が乗ったサバを塩麹に一晩漬け込みました。鮪のお刺身も付いてご飯が進みます。
身体の中でウイルスと戦ってくれる「免疫細胞」の材料になるのが＝「タンパク質」 タンパク質は肉や魚、大豆に含まれていますが、卵黄に含まれる鉄や亜鉛などのミネラルは、免疫細胞の働きを強めてくれる作用をっているので、一つの食材で免疫の材料を摂ることができる一石二鳥の食材が「卵」です。
野菜では、大蒜、きゃべつ、大豆、麹、人参、玉葱(葱全般)茄子、トマト、じゃが芋、ブロッコリー、レモン、カリフラワー、山芋、生姜、きの子類など、野菜ではありませんが海藻類があります。
新しいランチメニューは免疫力アップメニューと題しお客様の健康をテーマに考えました。
当店のランチを食べて毎日の仕事に健康と免疫力を付けて頑張って下さい。
※ 特に免疫力が付く料理には○免が付いております。
柔らかく炊いたじゃが芋を三枚肉で包み、牛蒡、きの子等の免疫力を上げる食材と一緒に皆さまお馴染みの肉じゃがのお味に仕上げました。
柔らかい鶏むね肉を揚げ甘味の強い新きゃべつと新玉葱を塩ベースのお出汁であんかけにしました。
お客様のお声で復活することになりました。食べ応え十分なボリュームです。
鶏もも肉、軟骨、玉葱を麹味噌で練り上げ団子にしてブロッコリー、カリフラワーと煮ました。
鶏むね肉は下味を付け米粉を付けて揚げました塩ベースのお出汁に揚げた茄子と新キャベツをさっと煮ました。揚げた鶏のむね肉をお出汁に付けてお召し上がり下さい。
大好評のタルタルチキン。大きな半熟味付けたまご。全体を絡めてお召し上がり下さい。
ボリューム満点の鶏もも肉の一枚揚げに特製の塩ダレを絡め、玉葱、長葱、白菜をどっさり。
当店では、鶏肉を炭火で焼いた物を使用しております。香ばしい味もお楽しみ下さい。
厳選したレバーを低温調理でしっとりと仕上げ自慢のタレで仕上げました。
き介のランチでは月曜日に豚汁、金曜日にはしじみ汁、5の付く日には発芽玄米入りご飯のサービスを行っております。
