大根の皮の部分だけを使い自家製のぽん酢に漬けました。
大根の白い部分を使い特製の甘酢で漬け込みました。
唐辛子と柚子でシンプルに漬け込みました。
長芋を一口大にカットして梅肉、かつお節、甘酢で漬け込みました。
綺麗に皮を剥いた長芋を山葵を使ったタレに漬け込みました。
叩いたきゅうりを梅肉で軽く漬け込みました。
叩いたきゅうりとみょうがを特製の塩だれに漬け込みました。
「がっこ」とは秋田の方言でお漬物です。語源は雅に香るもの
実に良くあう食べ合わせ。塩気と濃厚なチーズのまろやかな味わい。
後引く旨さ。食べすぎにご注意を。
